07.05.2015

Точилка для ножів Ganzo EDGE PRO

Якими б пацифістами і миролюбними людьми ми не були, але все одно ніж використовує кожен. А працювати добре заточеним ножем набагато приємніше, ніж тупим. Щоб заточити ніж, найкраще користуватися спеціальними інструментами. Саме до таких інструментів і відноситься точилка Apex EDGE PRO (репліка Ganzo). Звичайно, якщо вже є вироблений навик, ніж можна заточувати і без всяких хитрих пристосувань, але з ними зробити це все ж зручніше і швидше.

Почнемо з упаковки. Це досить велика картонна коробка чорного кольору з описом Точила російською мовою на бічній грані.

Усередині упаковки знаходиться інструкція і чохол, в якому лежать всі деталі верстата для заточування ножів.

Чохол-органайзер складається з двох відкритих кишень, в яких розташовані точильні камені і складений столик верстата. У центрі — довга кишеня, що закривається на липучку, де розташована центральна штанга. У комплекті поставляється:

інструкція;
чохол-органайзер;
столик;
штанга, на яку кріпляться точильні камені. Вона ж-напрямна;
вертикальна штанга з нанесеними кольоровими мітками для установки різних кутів заточування;
чорний маркер (для перевірки вірності установки ножа);
точильні камені (4 штуки з різною зернистістю: 120, 320, 600, 1500 ); махрова серветка.

Підставка-столик для ножа має 2 складні ніжки і 2 липучки для фіксації на рівній поверхні. Виготовлена підставка з пластику, а у верхній частині конструкції є напрямна притискна пластина для фіксації ножа. Лиття пластику місцями не дуже акуратне — по краях залишається багато надлишків матеріалу, які не були видалені під час обробки. Але пластик — товстий, без неприємного запаху, що дозволяє думати про непогану його якість.

У частину корпусу над присосками встановлюється вертикальний стрижень з кольоровими мітками. На своєму місці він фіксується виступаючим штифтом.

На стрижень нанесено 5 міток для заточування кухонних ножів і більш товстих клинків.

Для заточування кухонних ножів:

чорна – 10 град) - клинки з серрейторним заточуванням;
Червона – 15 град) - тонкі леза;
Зелена (18 град) – товсті леза.

Для заточування мисливських, кишенькових і складних ножів:

жовта – 21 град) - тонкі леза;
Блакитний (24 град) — товсті леза.

На вертикальній штанзі встановлюємо шарнір направляючої на потрібний кут, ставимо саму направляючу.

Далі встановлюємо точильний камінь потрібної зернистості. Камені приклеєні до пластикової основи і фіксуються на направляючій за рахунок притискної пружини. Щоб маркування каменів залишилося і не стерлося, я завдав його маркером із зворотного боку кожного каменю.

Маркер, що входить до комплекту точильного верстата, необхідний для чіткого визначення кута заточування. Проводимо по ріжучій кромці маркером, після чого — каменем і, збільшуючи або зменшуючи кут, знаходимо таке положення, щоб камінь при проході знімав максимально багато маркера з ріжучої кромки.

Слід зазначити, що ніж фіксується притискною пластиною, але як додаткову фіксацію можна використовувати потужні неодимові магніти зі зворотного боку підставки для ножа. Біла пластикова деталь на притискній пластині необхідна, щоб не подряпати лезо при його затиску. Якщо заточувати вузькі кухонні ножі, то їх треба знімати, інакше камінь чіпляється тільки за них і не дістає до леза ножа.

Заточка проводиться мокрим каменем. Напрямна рухається уздовж кромки ножа вперед і назад. Заточка триває до сходження крайок з обох сторін і утворення задирки, після чого потрібно перейти на камінь меншої зернистості.

У комплекті з набором йде дуже докладна і детальна інструкція російською мовою. По ній запросто розібратися, що і як робити.

Перші рази користуватися верстатом досить незвично, і часом навіть не зовсім зручно, тому ідеальний результат з першого разу не виходить. Але поступово, з появою розуміння процесу, результат стає відмінним.