Види заточування ножів: пряме, серейторне, напівсерейторне

Види заточування ножів: пряма, напівсерейторна та серейторна — як обрати ідеальний варіант?

Тривалий час вибір був очевидним: лише прямий край. І причина дуже проста: тому що не існувало інших варіантів. З появою альтернатив у вигляді серейторних, а пізніше — напівсерейторних клинків, функціонал інструментів відчутно розширився, пропонуючи адаптивні рішення для різних вимог.

Основна відмінність між типами кромок полягає у призначенні та методі роботи:

• Пряма демонструє акуратний зріз. Він виконується шляхом проштовхуючого різання, тобто вам потрібно із зусиллям давити на клинок вниз;
• Зубчаста застосовується для різання та пиляння матеріалів з волокнистою структурою, де важливішою є ефективність, а не акуратність результату. Серейтор ріже при протягуючому різанні, як пила.

Немає варіанта, який підходить для всього та є ідеальним у будь-яких ситуаціях. Щоб зробити вибір, вам потрібно визначити спектр завдань, які виконуватимуться ножем.

Пряме лезо: класичний вибір на кожен день

Однорідна пряма заточка вважається найуніверсальнішою та зустрічається в інструментах різного призначення — від класичних кишенькових моделей до тонких філейних аналогів для кухні. Такий клинок акуратно працює з папером, картоном, пластиком, дбайливо розрізаючи матеріал без рваних країв.

Серейторне лезо: ефективність для специфічних завдань

Серейторне заточування призначене для агресивного різання волокнистих та твердих матеріалів. Воно ефективно розрізає мотузки, тканини, деревину, харчові продукти при використанні пиляючих протягуючих рухів. Зубці створюють високий тиск на точку контакту, що робить серейтор оптимальним вибором для складних та грубих завдань.

Основна відмінність між типами кромок полягає у призначенні та методі роботи:

• Пряма демонструє акуратний зріз. Він виконується шляхом проштовхуючого різання, тобто вам потрібно із зусиллям давити на клинок вниз;
• Зубчаста застосовується для різання та пиляння матеріалів з волокнистою структурою, де важливішою є ефективність, а не акуратність результату. Серейтор ріже при протягуючому різанні, як пила.

Немає варіанта, який підходить для всього та є ідеальним у будь-яких ситуаціях. Щоб зробити вибір, вам потрібно визначити спектр завдань, які виконуватимуться ножем.